Ansichten eines Schüchternen

(Schweinsspießchen im Fladenbrot)

Zutaten für 16 Spieße:
0,8 kg Karree
4 Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 EL Oregano, ½ Bd. Petersilie, Salz, Pfeffer
16 Spieße

Zutaten für Teig für ca. 15 – 16 Stück:
½ kg glattes Mehl, ¼ l lauwarmes Wasser, ½ Würfel Hefe, Salz

Zubereitung:
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und eine Prise Salz dazugeben. In einem Weidling das Mehl mit der im Wasser aufgelösten Hefe vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis der Teig auf das Doppelte aufgegangen ist. Den Teig in eine Rolle formen und in ca. 15 Teile schneiden. Mit einem Nudelwalker kleine Pitas (Fladenbrote) ca. 12 bis 14 cm Durchmesser ausrollen. Auf heißer Grillplatte beidseitig je ca. 1 ½ Minuten backen. Die Fladenbrote können auch nach dem Abkühlen eingefroren werden. Nach dem Auftauen wieder kurz auf die Grillplatte legen.
Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, auf die Spieße (Holz oder Metall) aufspießen (ca. 10 cm lang) und grillen. Anschließend auf das vorbereitete warme Fladenbrot legen (Spieße entfernen), mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten und nudelig geschnittenen Zwiebeln belegen. Salzen, pfeffern und mit Oregano und Petersilie würzen. Zum Stanitzel einrollen und warm servieren.